思念三全海霸王速凍食品接連檢出金葡菌，專家提醒不必過度恐慌
“思念三鮮水餃”被檢出金黃色葡萄球菌的事件余波未了，著名品牌“三全”以及“海霸王”的三款速凍食品在廣州也被驗(yàn)出含有金黃色葡萄球菌?！八寄睢⑷疾槌鰡栴}了，去哪里買安全水餃呀?”不少廣州市民致電本報(bào)求助，有市民還詢問已買的冷凍水餃還能不能吃。
對(duì)此，多名食品安全專家建議市民不必對(duì)“金黃色葡萄球菌”過度恐慌，稱按照產(chǎn)品標(biāo)注的方法烹煮后食用還是安全的。廣州市工商局亦通報(bào)表示，在生肉中該菌幾乎不可避免，但70℃以上的溫度即可將其殺死，所以對(duì)于生制的速凍食品，買回后應(yīng)按照包裝上的說明進(jìn)行保存和蒸煮。
專家聲音
按標(biāo)注方法烹煮食用還是安全的
大品牌連連查出含有金黃色葡萄球菌，金黃色葡萄球菌到底有多大危害?檢出含有該病菌的產(chǎn)品能吃嗎?
廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站站長馮志強(qiáng)昨天在接受記者采訪時(shí)表示，金黃色葡萄球菌是一種常見病菌，廣泛分布于空氣、土壤當(dāng)中，人和動(dòng)物是主要攜帶者?！叭巳魶]有傷口，則一般不會(huì)感染”，他強(qiáng)調(diào)，金黃色葡萄球菌對(duì)人體有害是因?yàn)樗a(chǎn)生的腸毒素。
“冷凍產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中可能會(huì)感染金黃色葡萄球菌，目前國家的標(biāo)準(zhǔn)是不得檢出?！瘪T志強(qiáng)坦承，對(duì)于冷凍產(chǎn)品檢出金黃色葡萄球菌，大家也不要過度恐慌，100℃蒸煮15分鐘是完全可以殺死的，“按照產(chǎn)品標(biāo)注的方法烹煮食用還是安全的”。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所鐘青萍副教授昨晚接受記者采訪時(shí)表示，速凍食品食用前必然經(jīng)過蒸煮過程，金黃色葡萄球菌基本上會(huì)被殺死，只要抑制細(xì)菌數(shù)量，細(xì)菌不產(chǎn)生毒素，食用就沒有問題。
三全道歉
該批次水餃已全部回收銷毀
昨日下午，記者采訪了三全食品主管質(zhì)量的副總裁崔俊鋒。崔俊鋒稱，廣州市工商局第三季度食品質(zhì)量檢查報(bào)告中所涉部分三全速凍水餃，系今年8月工商局一次例行超市抽檢的樣品，三全食品獲悉抽檢結(jié)果的當(dāng)天就將該批次產(chǎn)品全部下架、封存，隨即啟動(dòng)產(chǎn)品回溯機(jī)制，并將同批次全部產(chǎn)品統(tǒng)一追回并銷毀。
“從8月開始公司進(jìn)一步加強(qiáng)了質(zhì)量管控力度，尤其在原料采購、制作工序等重要環(huán)節(jié)大幅增加抽檢頻次和抽樣數(shù)量。”崔俊鋒強(qiáng)調(diào)，截至目前，全國各地質(zhì)量監(jiān)督部門的抽檢中，均未發(fā)現(xiàn)三全質(zhì)量不合格產(chǎn)品。“三全向社會(huì)公眾表示誠懇的歉意?！贝蘅′h稱，盡管事情發(fā)生在8月，并且已經(jīng)及時(shí)處理，但對(duì)于該批次產(chǎn)品給社會(huì)帶來的負(fù)面影響，三全表示歉意。他表示，三全食品將持續(xù)在食品安全方面嚴(yán)格要求，加強(qiáng)質(zhì)量控制，并歡迎相關(guān)部門、媒體和消費(fèi)者共同監(jiān)督。
工商局聲音
70℃以上溫度可殺死“金葡菌”
廣州市工商局表示，經(jīng)向有關(guān)專家了解，在速凍食品行業(yè)，金黃色葡萄球菌的存在并不罕見，比如在生肉中，該菌幾乎不可避免，但70℃多的溫度即可將其殺死。所以對(duì)于生制的速凍食品，買回后應(yīng)按照包裝上的說明進(jìn)行保存和蒸煮;在購買上述食品時(shí)，盡量到管理比較規(guī)范、溫度控制等設(shè)施比較完善的商場、超市購買，且宜購買有包裝，包裝密封、無破損的即食食品;購買的散裝食品、速凍食品等，應(yīng)加熱后食用。
專家鐘青萍質(zhì)疑食品安全規(guī)定
“不得含有”金葡菌食品生產(chǎn)中難做到
據(jù)媒體報(bào)道，衛(wèi)生部今年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿《速凍面米制品》“生制品的微生物限量”中規(guī)定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-10000個(gè)之間，都為合格。衛(wèi)生部中國疾控中心專家、營養(yǎng)與食品安全所所長嚴(yán)衛(wèi)星表示，過去我們對(duì)致病性微生物是零的概念，規(guī)定不得檢出。但食品涉及種養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、流通多個(gè)環(huán)節(jié)，多年的檢測實(shí)踐也表明，完全不檢出微生物幾乎不可能，老標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際操作中并不現(xiàn)實(shí)。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所鐘青萍副教授昨晚接受記者采訪時(shí)表示，舊標(biāo)準(zhǔn)中“不得含有”金黃色葡萄球菌，是一種理想化的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際食品生產(chǎn)中很難做到。
“每克速凍食品可含有1000個(gè)-10000個(gè)金黃色葡萄球菌的新標(biāo)準(zhǔn)，允許的范圍過大了?！彼硎?，因?yàn)殡m然許多細(xì)菌經(jīng)過高溫蒸煮可以殺死，但對(duì)于細(xì)菌產(chǎn)生的毒素，高溫起不到消毒作用。
“目前所謂的新標(biāo)準(zhǔn)還沒實(shí)施?！睆V州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次工商執(zhí)法是按照現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的。
永輝同道官微
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