4月30日，永輝超市公布2020年和2021年一季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2020年永輝實(shí)現(xiàn)營(yíng)收931.99億元，同比增長(zhǎng)9.8%。不過(guò)，永輝2021年Q1僅實(shí)現(xiàn)營(yíng)收263.34億元，同比下降9.99%，凈利潤(rùn)2.33億元，同比下降98.51%，而在過(guò)去兩年同期分別斬獲11.24億元和15.68億元的凈利潤(rùn)。

根據(jù)永輝超市一季度披露的財(cái)報(bào)信息，在執(zhí)行新租賃準(zhǔn)則及變更相關(guān)會(huì)計(jì)政策后，公司2021年期初的負(fù)債合計(jì)調(diào)增約304.63億，資產(chǎn)調(diào)增268.37億，期初未分配利潤(rùn)減少35.06億，所有者權(quán)益合計(jì)減少36.25億。。

受財(cái)報(bào)影響，永輝超市股價(jià)4月30日一度觸及跌停板，收盤(pán)下跌9.87%。

結(jié)合之前一段時(shí)間，商品抽檢不合格的風(fēng)波。這不由使得不少投資者開(kāi)始質(zhì)疑，永輝現(xiàn)在什么情況，后面還行不行。

道歉公告自曝家丑，背后是否正醞釀變革？

在4月15日，永輝面對(duì)公眾發(fā)布了一份“關(guān)于食品安全問(wèn)題的致歉公告”。

致歉公告中，所謂 “商品抽檢不合格”的問(wèn)題，是指福建市場(chǎng)監(jiān)督管理局在今年一季度發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告中，永輝有15個(gè)批次的產(chǎn)品抽檢不合格。

從福建市場(chǎng)監(jiān)督管理局在一季度發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告可以看到，永輝被抽檢不合格的產(chǎn)品主要包括兩類：

一類來(lái)自于加工成品品如熟食、零食：如來(lái)自福建多福蛋業(yè)有限公司的精選海鴨蛋，其氟苯尼考含量不合格。雖然這類問(wèn)題的根源在于第三方公司，但作為采購(gòu)方和經(jīng)營(yíng)者的永輝超市，也必須為其在抽檢上的疏忽承擔(dān)一定責(zé)任。

另一類是生鮮產(chǎn)品：主要為農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不合格或是水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)。以鎘超標(biāo)為例，在這15批次產(chǎn)品中的占了至少5批次。

但若翻開(kāi)抽檢信息公告，會(huì)發(fā)現(xiàn)不止永輝，其他“上榜”企業(yè)中鎘超標(biāo)也是占比較高的問(wèn)題。

實(shí)際上，對(duì)于生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)，由于供應(yīng)鏈非常長(zhǎng)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點(diǎn)小問(wèn)題都會(huì)對(duì)最終的產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，因此抽檢不合格對(duì)于整個(gè)生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)無(wú)可避免的大概率事情。比如在2月26日發(fā)布的第7期公告中，抽檢出不合格30批次，牽涉到接近30家不同的大大小小的企業(yè)，永輝并未上榜。如果不是刻意去收集信息，注意到永輝其實(shí)也難。

為什么生鮮安全就這么難？事實(shí)上，這背后就涉及到中國(guó)土壤污染問(wèn)題。

作為40年來(lái)一直高速發(fā)展的大國(guó)，中國(guó)在經(jīng)歷了原始發(fā)展的階段后，無(wú)可避免地遇到了與20世紀(jì)30-60年代的西方國(guó)家一樣的問(wèn)題：環(huán)境污染。

美國(guó)多諾拉鎮(zhèn)煙霧事件（1948年）、倫敦?zé)熿F事件（1952年）、日本水俁病事件（1952年）、日本米糠油事件（1968年）……雖然我們?cè)谏鲜兰o(jì)末已經(jīng)意識(shí)到環(huán)保的重要性，并進(jìn)行了大量整改工作，但由于早期人口膨脹過(guò)快，對(duì)資源開(kāi)采過(guò)渡等問(wèn)題，一直到今天，這個(gè)問(wèn)題的現(xiàn)狀依然嚴(yán)峻。

在中國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)都存在著不同程度的土壤污染問(wèn)題。在這個(gè)現(xiàn)狀下，像永輝這類的中國(guó)生鮮供應(yīng)鏈或企業(yè)，被發(fā)現(xiàn)存在著農(nóng)殘和重金屬問(wèn)題，多多少少也讓企業(yè)和消費(fèi)者體會(huì)到諸多無(wú)奈。

民以食為天。尤其是在中國(guó)這種吃貨遍地的國(guó)家，如何對(duì)待“吃”的安全問(wèn)題，就成了一家企業(yè)的社會(huì)責(zé)任和使命。

客觀的說(shuō)，永輝之前的自測(cè)量其實(shí)已經(jīng)算是嚴(yán)格：每天自測(cè)量達(dá)3000多批次，一個(gè)季度90天、基本上近30萬(wàn)次的檢測(cè)。這次問(wèn)題暴露后，對(duì)于食品安全問(wèn)題更加大了投入，比如全面提高檢測(cè)覆蓋率，加強(qiáng)飛行檢查。

但換一個(gè)角度來(lái)看，此次永輝通過(guò)“致歉公告”自展其丑，反倒是讓人對(duì)其有所期待。畢竟永輝并非不能裝作鴕鳥(niǎo)不發(fā)一言，如果沒(méi)點(diǎn)底氣，這樣的公告發(fā)出來(lái)無(wú)異于讓自己成為業(yè)界笑話?？梢?jiàn)永輝大概率正在對(duì)其供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，且內(nèi)部對(duì)降低食安問(wèn)題發(fā)生概率頗有信心。

當(dāng)然，這也只能說(shuō)是一種合理猜測(cè)，具體做法和實(shí)際收效，可以再做觀察。但以此斷定永輝供應(yīng)鏈管理能力不足，恐怕言之尚早。

生鮮是永輝的基石，但永輝并不單押生鮮

當(dāng)然，永輝其著眼點(diǎn)絕對(duì)不僅僅局限于生鮮業(yè)務(wù)本身。

從4月29日發(fā)布的2020年年報(bào)中，我們也可以看到，永輝在2020年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入931.99億元，同比增長(zhǎng)9.80%；其中，2020年永輝超市生鮮及加工業(yè)務(wù)收入高達(dá)414.81億元，在主營(yíng)業(yè)務(wù)中占比創(chuàng)下近10年來(lái)最高水平，業(yè)務(wù)毛利率達(dá)到13.84%，同比提高了0.62個(gè)百分點(diǎn)。所以，這次壯士斷腕般地整頓生鮮問(wèn)題背后的野心，不言而喻。

與此同時(shí)，去年12月，隨著第1000家門(mén)店在四川巴中開(kāi)業(yè)，永輝正式邁入“千店時(shí)代”。

截至2020年底，永輝已布局了29省市，門(mén)店數(shù)量達(dá)1017家，這其中包含像青海、西藏這樣的行業(yè)荒漠市場(chǎng)；今年，在疫情尚不明朗的情況下，同行都采用收縮的保守態(tài)度來(lái)應(yīng)對(duì)不確定的市場(chǎng)，而永輝依然計(jì)劃逆流而上，決定新增80家門(mén)店，顯示了其著眼中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)的決心，也進(jìn)一步鞏固其行業(yè)地位。

在業(yè)務(wù)基本盤(pán)穩(wěn)定的同時(shí)（2020年永輝超市綜合毛利率達(dá)到21.37%，處在行業(yè)和其歷史較高水平），永輝身上也正在悄然發(fā)生著兩個(gè)重要的變化：

第一， 數(shù)字化能力的提升

過(guò)去的一年里，永輝將數(shù)字技術(shù)應(yīng)用于消費(fèi)場(chǎng)景、供應(yīng)鏈以及服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。不同于絕大多數(shù)依賴第三方數(shù)據(jù)的傳統(tǒng)企業(yè)，永輝花重金從互聯(lián)網(wǎng)巨頭公司引進(jìn)優(yōu)秀人才，自建技術(shù)團(tuán)隊(duì)，不斷沉淀業(yè)務(wù)可復(fù)制的中臺(tái)能力。

隨著生鮮消費(fèi)群體逐漸向80-90后新消費(fèi)群體的轉(zhuǎn)變，新消費(fèi)群體對(duì)于傳統(tǒng)挑選菜品的能力直線下降，隨之而來(lái)的是半成品菜、熟食、凈菜、加工面點(diǎn)等新品類的消費(fèi)開(kāi)始逐漸上升。懶人經(jīng)濟(jì)同樣也被市場(chǎng)普遍接受，新零售、前置倉(cāng)、30分鐘速達(dá)、門(mén)店與app端數(shù)據(jù)同步等新概念層出不窮，終端需求呈現(xiàn)年輕化、個(gè)性化的特征。

而數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力，則被行業(yè)普遍認(rèn)為是打開(kāi)未來(lái)新市場(chǎng)的一把密匙，在技術(shù)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)力的今天，如何通過(guò)數(shù)據(jù)提升用戶、供應(yīng)鏈、倉(cāng)配之間的效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，就成了業(yè)內(nèi)每一家企業(yè)都想占領(lǐng)的制高點(diǎn)。

事實(shí)上，永輝的數(shù)字化變革在零售行業(yè)中不僅起步早，而且投入大。早在2015年前，永輝便聯(lián)合騰訊，今日資本，創(chuàng)新工場(chǎng)等公司共同投資設(shè)立了“永輝云創(chuàng)”，大舉探索移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展方向。包含永輝生活店、超級(jí)物種、永輝生活app等業(yè)務(wù)，是永輝超市新業(yè)務(wù)的孵化培育與創(chuàng)新能力的重要載體。2020年永輝云創(chuàng)回歸永輝后，“永輝生活”APP已經(jīng)成為永輝線上業(yè)態(tài)的主要戰(zhàn)場(chǎng)，截至2020年底，“永輝生活”會(huì)員數(shù)已突破4933萬(wàn)戶，新增總注冊(cè)用戶數(shù)2830萬(wàn)戶，同比提升250%。年底月活數(shù)1861萬(wàn)戶，同比增長(zhǎng)268%。

今年年初，永輝任命李松峰先生為公司首席技術(shù)官（CTO）、副總裁，負(fù)責(zé)永輝科技戰(zhàn)略、數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略落地。據(jù)了解，李松峰歷任京東移動(dòng)技術(shù)部、平臺(tái)交易研發(fā)部、中臺(tái)共享技術(shù)部負(fù)責(zé)人。

引入互聯(lián)網(wǎng)公司的技術(shù)高管可以為永輝帶來(lái)新的視角和高度。李松峰表示：傳統(tǒng)零售企業(yè)做數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要領(lǐng)導(dǎo)者有穿越時(shí)間看到未來(lái)的能力，也需要企業(yè)所有人的全力支持。零售行業(yè)數(shù)字化的核心必須是底層邏輯的數(shù)字化，到店，到家和供應(yīng)鏈必須同步進(jìn)行數(shù)字化改造，相輔相成同步推進(jìn)。任何一個(gè)環(huán)節(jié)“掉鏈子”都無(wú)法將數(shù)字化改革進(jìn)行到底。不肯大手筆投入，不愿意自己獨(dú)立打造自己的數(shù)字化中臺(tái)就不可能有真正意義上的轉(zhuǎn)型。

而永輝正是那個(gè)既看得到未來(lái)，又肯果斷投入的企業(yè)。不知不覺(jué)間，永輝已經(jīng)配置出了一個(gè)規(guī)模龐大的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，圍繞線上到家、線下到店、永輝科技平臺(tái)三大模塊全面鋪開(kāi)。而永輝的數(shù)字化思路與現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)公司的運(yùn)營(yíng)思路也如出一轍，將過(guò)去以產(chǎn)品為中心的運(yùn)營(yíng)理念調(diào)整為以用戶為中心進(jìn)行，以至于我們甚至可以將永輝看成一個(gè)具備線下實(shí)體服務(wù)能力和完整供應(yīng)鏈能力的大型零售科技公司。

第二， 前端新業(yè)態(tài)的打造

在新零售的概念和新消費(fèi)人群需求的催生下，生鮮的邊界被逐漸放大。如今的生鮮超市不再以傳統(tǒng)商超亦或菜場(chǎng)作為對(duì)標(biāo)，而是將其業(yè)務(wù)進(jìn)行再次細(xì)分，深度挖掘客群的潛在需求，來(lái)進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

永輝在前端以品類專項(xiàng)打造為牽引，通過(guò)品類、商品、渠道、營(yíng)運(yùn)營(yíng)銷、業(yè)務(wù)體系等方面為突破口；后端利用企業(yè)的CRM系統(tǒng)，通過(guò)大數(shù)據(jù)沉淀，對(duì)客群進(jìn)行二次畫(huà)像，重構(gòu)新客的潛在需求。

通過(guò)中臺(tái)大數(shù)據(jù)分析，成功打造了酒類、母嬰、寵物、小家電、文玩體等十大星球。在傳統(tǒng)零售品牌日漸式微的情況下，引入廣受年輕人歡迎的國(guó)潮、網(wǎng)紅品牌，如：鐘薛高、拉面說(shuō)等。

而在營(yíng)銷端，不管是建立“小物種館”的概念，大量增加調(diào)動(dòng)起年輕用戶情緒的文案，還是3D網(wǎng)紅打卡墻的概念，還是攜手“阿興記”這樣廣受歡迎的餐飲品牌，都可以看到永輝正逐步擺脫傳統(tǒng)生鮮超市的標(biāo)簽，向更年輕化、科技化的方向發(fā)展。

這些是永輝的變化，也是業(yè)界的趨勢(shì)。

根據(jù)公開(kāi)資料整理，2022年生鮮終端市場(chǎng)有望突破6萬(wàn)億。在這個(gè)急速增長(zhǎng)的龐大市場(chǎng)下，消費(fèi)人群與需求正在悄然發(fā)生著變化。永輝這次明面上開(kāi)誠(chéng)布公地自爆問(wèn)題，實(shí)則在全國(guó)布局，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，前端營(yíng)銷多點(diǎn)使勁。現(xiàn)在就斷言永輝不行了，可能實(shí)在是有點(diǎn)說(shuō)早了。