為確保第二屆進(jìn)博會(huì)食品安全，上海市市場監(jiān)管局在國家會(huì)展中心新建設(shè)了面積250多平米的食品安全保障指揮中心，集遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控、食品安全快檢、現(xiàn)場辦公等功能一體的辦公場所，這也將作為今后進(jìn)博會(huì)和青浦區(qū)市場監(jiān)管局日常監(jiān)管的永久性工作場所。

照片說明：上海市市場監(jiān)管局在國家會(huì)展中心新建設(shè)的面積250多平米的食品安全保障指揮中心。

食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室用于展館內(nèi)食品快速檢測、加工環(huán)節(jié)（從業(yè)手部、加工操作臺(tái)面、餐飲具等）的監(jiān)測，以及食品安全事故應(yīng)急處置籌備。檢測項(xiàng)目覆蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、急性毒性化合物、環(huán)節(jié)清潔度等數(shù)十種。大部分項(xiàng)目能在幾分鐘就能檢測完畢，出具結(jié)果。

新開發(fā)建設(shè)了食品安全保障指揮平臺(tái)，該平臺(tái)充分應(yīng)用了物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)，為進(jìn)口博覽會(huì)期間的供應(yīng)保障、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、指揮調(diào)度、應(yīng)急預(yù)警提供全面的信息支撐。通過各類食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)的匯聚，有效地實(shí)現(xiàn)了對(duì)進(jìn)口博覽會(huì)食品安全全程信息化監(jiān)控；通過大數(shù)據(jù)智能化分析為有效預(yù)防重大食品安全事故提供了精準(zhǔn)風(fēng)險(xiǎn)研判；通過指揮系統(tǒng)為加強(qiáng)各保障點(diǎn)的聯(lián)動(dòng)與協(xié)調(diào)，提升應(yīng)急保障的效率提供技術(shù)支撐。

該平臺(tái)共包括九大模塊，分別為主體信息、前期評(píng)估、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、實(shí)時(shí)監(jiān)控、智能預(yù)警、應(yīng)急指揮、數(shù)據(jù)分析、食品溯源、組織保障。

主體信息板塊通過構(gòu)造直觀可視的“一圖一檔一表”方式整合了220家供博食品經(jīng)營單位的食品安全信息及每日保障情況，即“一單位一張圖”，可實(shí)時(shí)查看許可信息、前期評(píng)估信息、歷史監(jiān)管信息、動(dòng)態(tài)監(jiān)管信息、實(shí)施視頻監(jiān)控、食品溯源信息、餐廚廢棄油脂信息、智能預(yù)警信息等。主體信息板塊承擔(dān)了整個(gè)應(yīng)急指揮中心的“記憶體”和“搜索器”的工作，通過大數(shù)據(jù)、可視化技術(shù)實(shí)現(xiàn)了各塊食品安全保障信息與應(yīng)急保障工作的快速聯(lián)動(dòng)。

前期評(píng)估、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、食品溯源板塊實(shí)現(xiàn)了對(duì)重點(diǎn)保障任務(wù)的分類、分環(huán)節(jié)、分時(shí)期的實(shí)時(shí)監(jiān)督管理；現(xiàn)場保障人員可通過手機(jī)端快速地將各監(jiān)督保障單位的食品安全監(jiān)督評(píng)估信息、食材來源信息、現(xiàn)場食品安全檢查、食品安全快檢信息實(shí)時(shí)的傳遞給平臺(tái)；這三個(gè)模塊承擔(dān)了整個(gè)應(yīng)急指揮中心的“體檢儀”的工作，為指揮中心及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、開展應(yīng)急處置和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供了原始數(shù)據(jù)。

實(shí)時(shí)監(jiān)控、應(yīng)急指揮板塊實(shí)現(xiàn)了各保障點(diǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻的調(diào)取及現(xiàn)場監(jiān)管執(zhí)法雙向語音及視頻的通訊，并可分保障點(diǎn)、后廚區(qū)域、監(jiān)控?cái)?shù)量進(jìn)行隨時(shí)調(diào)閱，相當(dāng)于應(yīng)急指揮中心的“眼睛”和“耳朵”，實(shí)現(xiàn)了應(yīng)急處置、事故防控“看得見”、“聽得到”。展館內(nèi)80家餐飲單位全部實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控?，F(xiàn)場保障人員通過實(shí)時(shí)監(jiān)控，進(jìn)行巡回視頻檢查，包括廚房加工現(xiàn)場、個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、加工操作過程等內(nèi)容。一旦發(fā)現(xiàn)存在不符合安全要求的行為，現(xiàn)場指揮部將立即通知企業(yè)和保障點(diǎn)工執(zhí)法人員。

智能預(yù)警、數(shù)據(jù)分析板塊通過應(yīng)用人工智能技術(shù)與數(shù)據(jù)分析模型為應(yīng)急處置插上了“智慧的翅膀”，為預(yù)防食品安全問題和提升監(jiān)管效能提供了有效幫助。目前對(duì)部分重點(diǎn)單位加裝了“食安衛(wèi)士”人工智能終端，通過智能終端內(nèi)置的算法模型可自動(dòng)的識(shí)別發(fā)生在后廚的無關(guān)人員進(jìn)入、動(dòng)物進(jìn)入、衛(wèi)生不符等多項(xiàng)違規(guī)違法行為，并第一時(shí)間推送預(yù)警信息給監(jiān)管人員進(jìn)行快速處置。

組織保障板塊為進(jìn)口博覽會(huì)期間食品安全保障工作提供了體系支撐，通過保障架構(gòu)圖、保障方案、保障點(diǎn)及保障人員、通行證管理、任務(wù)單管理功能實(shí)現(xiàn)了整個(gè)進(jìn)口博覽會(huì)保障工作的“保障有方案、工作有任務(wù)、責(zé)任有分工、計(jì)劃有管理”；現(xiàn)場指揮人員可隨時(shí)調(diào)閱全市及各區(qū)的保障方案、保障人員的聯(lián)絡(luò)方式及各項(xiàng)保障任務(wù)等。

從10月18日起，供博食品原料已開始配送，上海12個(gè)區(qū)市場監(jiān)管局派員對(duì)54個(gè)發(fā)貨點(diǎn)開展了監(jiān)管保障，截止10月28日，共出動(dòng)執(zhí)法人員534人次，監(jiān)管發(fā)貨30車次，共23噸原料，開展快檢265批次，閉環(huán)監(jiān)管措施有效運(yùn)行。自23日以來，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)會(huì)同閔行、浦東、金山、青浦等市場監(jiān)管部門出動(dòng)執(zhí)法人員150人次，對(duì)展館內(nèi)志愿者、安保人員用餐保障5萬多人份，巡查展館內(nèi)食品經(jīng)營單位139戶次。