生活中的很多食品里都有食品添加劑，而三聚氰胺、蘇丹紅等屢次爆出的食品安全問(wèn)題卻容易讓大眾“談添加劑色變”。7月30日，上海師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院“安全新食代”科普隊(duì)的成員們來(lái)到了閔行古美文化中心、古美社區(qū)學(xué)校、東蘭鄰里中心等社區(qū)暑托班，對(duì)青少年學(xué)生開(kāi)展食品安全科普志愿活動(dòng)，讓孩子們了解什么是真正的食品級(jí)添加劑，減少因信息傳遞錯(cuò)誤而導(dǎo)致的盲目恐慌心理。

一塊全麥面包的配料表里就含有17種食品添加劑如硫酸鈣、維生素C、胡蘿卜素、乳酸鈣、木聚糖酶、麥芽精、淀粉酶等，一根雪糕里同樣含有高達(dá)14種的食品添加劑。但這些合法使用的食品添加劑并沒(méi)有想象中那么“可怕”。面對(duì)充滿(mǎn)求知欲的孩子們，上海師范大學(xué)的志愿者講師表示：“離開(kāi)劑量談毒性，都是耍流氓?！边@些平常用于食品加工的合法添加劑，對(duì)人體并沒(méi)有危害，而大眾熟悉的三聚氰胺、蘇丹紅并不能稱(chēng)為食品添加劑，而是非法添加物，兩者之間有巨大區(qū)別，卻經(jīng)常被混為一談。

除了食品添加劑，飲料添加劑在孩子們的日常生活中也會(huì)經(jīng)常接觸。例如抗氧化劑，能夠防止或延緩食品成分氧化分解，如茶飲料中的茶多酚可以防止變色、保留茶香。著色劑又稱(chēng)食品色素，能夠賦予食品色澤和改善色澤。

青少年處于人生發(fā)展的關(guān)鍵期，科學(xué)的食品安全知識(shí)、信念和行為(KAP)的獲得和形成，將影響其一生的食品安全習(xí)慣，提升食品安全的科學(xué)素養(yǎng)，有助于理性面對(duì)食品安全危機(jī)事件。在今天的科普課堂中，孩子們現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了“彩虹糖實(shí)驗(yàn)”，直觀了解什么是食品著色劑。此外，也對(duì)食品安全的重要性有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

一位六年級(jí)的小朋友表示，今天才知道原來(lái)三聚氰胺并不是食品添加劑，是非法添加物，填補(bǔ)了他的知識(shí)盲區(qū)。還有許多孩子表示，以后買(mǎi)食物一定要看包裝上的配料表，關(guān)注食品添加劑、食品保質(zhì)期等細(xì)節(jié)，讓自己能吃得更健康。

據(jù)了解，本次科普活動(dòng)的志愿者學(xué)生均來(lái)自上海師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品安全與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)，他們充分發(fā)揮了自己食品專(zhuān)業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和人才優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展知識(shí)服務(wù)實(shí)踐，宣傳食品安全知識(shí)。校方也將針對(duì)國(guó)內(nèi)青少年食品安全教育體系尚有欠缺的現(xiàn)狀，將結(jié)合師范大學(xué)的教育特色與食品科學(xué)的專(zhuān)業(yè)特色，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)青少年食品安全科普教育課程。