中國管理科學(xué)學(xué)會副會長李懷林23日在北京表示，中國應(yīng)把食品科學(xué)研究的新技術(shù)更多地應(yīng)用到“田間地頭兒”，這是助推食品安全生產(chǎn)的重點。

李懷林在當(dāng)日由中國國務(wù)院食安辦指導(dǎo)、經(jīng)濟(jì)日報社主辦的“第十一屆中國食品安全論壇”上表示，食品安全要把好“三關(guān)”：原料關(guān)、加工儲藏運輸關(guān)、餐飲關(guān)。其中最根本的是原料關(guān)，把科技用到田間既包括在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)實行智能化控制病蟲害，控制灌溉施肥；也應(yīng)該包括土壤、水源的污染防治。

保障食品安全，應(yīng)該追溯到源頭。如果沒有安全的土壤、水質(zhì)、環(huán)境，就不可能生產(chǎn)出安全衛(wèi)生、綠色環(huán)保的食品原料。英國可持續(xù)創(chuàng)新實驗室總監(jiān)鄭一青表示，近年來，中國在食品環(huán)境安全方面的創(chuàng)新和探索，為全世界作出了重大貢獻(xiàn)。

她亦表示，只有健康的環(huán)境才有健康的食品，環(huán)境安全和食品安全互為影響。以海洋塑料垃圾為例，塑料大部分最終會進(jìn)入海洋生態(tài)體系，之后又回到處于食物生物鏈頂端的人類。當(dāng)前人類要重視對食品包裝原料以及使用后包裝的再處置研究，要對食品廢棄物以及包裝材料化廢為寶進(jìn)行創(chuàng)新。

在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷看來，當(dāng)前食品安全需要解決的問題是原料、物流和人員執(zhí)行力等細(xì)節(jié)問題。而在這個過程當(dāng)中，科技、管理、標(biāo)準(zhǔn)、政府監(jiān)管都需要到位。

孟素荷認(rèn)為，從安全到健康的轉(zhuǎn)型是食品行業(yè)下一輪創(chuàng)新的機遇，如對減油、降糖、減鹽問題的破解，需要從原料到工藝，再到裝備等各個環(huán)節(jié)的變革。

從吃得飽，到吃得好，再到“吃的安全”。如何利用新興科技助力食品安全生產(chǎn)。李懷林認(rèn)為，一是要把食品科學(xué)研究、新技術(shù)的應(yīng)用更多放到田間，更多地投入到土壤恢復(fù)中去；二要加大食品安全技術(shù)的研究投入。要在田間生產(chǎn)、養(yǎng)殖、種植環(huán)節(jié)提倡“綠色加工”。