“三無”魚翅多由雙氧水浸泡重金屬鎘、汞超標

    假魚翅主要源自廣東，涉假產(chǎn)品已下架

    這一周，魚翅系人工合成的消息持續(xù)發(fā)酵。昨天，浙江省工商局召開浙江省魚翅市場整治情況通報會，公布了最新魚翅送檢的鑒定結(jié)果，82個樣本中79個為“人造假魚翅”，假魚翅的來源主要是廣東省。

    浙江省工商局表示，目前浙江市場上銷售的問題魚翅已下架封存，并進一步查清其來源及相關(guān)情況，全力阻止假魚翅流入浙江市場。

    70度水里浸泡30分鐘

    假貨“插翅難逃”

    在昨天通報會的現(xiàn)場擺放著一張長桌，桌子上堆放著這段時間從市場搜查的各款魚翅，除了包裝有區(qū)別，色澤上也略有偏差，有的偏黃，有的則是顯白，普通市民很難辨別真假。

    “這一些魚翅大部分是以假充真，不是自然的是合成的，不是生長的是模壓的。不是含有鯊魚的DNA，而是含有大量的明膠，當然也不是本地生產(chǎn)的，是外來輸入的，有一個較長的銷售鏈條?！笔」ど叹志珠L鄭宇民昨天接受采訪時表示，“我們這次行動，其實想告訴大家，要讓真魚翅展翅遨游回歸自然，要讓假魚翅插翅難逃?！?p>

    2012年12月，省工商局組織對浙江省內(nèi)市場上銷售的魚翅產(chǎn)品進行了專項執(zhí)法檢查。共立案查處案件31件，查扣問題魚翅560余公斤。

    昨天，浙江省工商局經(jīng)檢總隊隊長潘煒告訴記者，他們將查扣的問題魚翅向國家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢82個樣本，鑒定機構(gòu)對樣本的形態(tài)特征、理化試驗和DNA成分進行了分析。

    結(jié)果檢測發(fā)現(xiàn)，所檢的干魚翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長特征，符合模壓形成的特征。所謂“模壓”就是用模具壓制出來的，而大批量模壓假魚翅的存在則說明其背后有著一條生產(chǎn)鏈。

    “經(jīng)70度清水浸泡30分鐘的理化試驗后，有大量很黏稠的明膠溢出，而真魚翅是不會發(fā)生這樣的情況的。”潘煒說，DNA檢測分析，絕大部分送檢樣本未測出鯊魚DNA成份。鑒定報告顯示，所檢82個樣本有79個為“人造魚翅”。

    進貨憑證顯示
   
    假魚翅主要來自廣東

    浙江市場如此多的假魚翅究竟從何而已？省工商局透露了案件初步調(diào)查情況，涉案經(jīng)營者中經(jīng)銷假魚翅規(guī)模較大的6家經(jīng)銷商均來自福建，所售假魚翅的主要來源是廣東省，分別從廣州一德路山海城市場的洪友海味行、嘉芝海味行、晉龍海味行；一德路南粵食品批發(fā)市場711-712鋪、125鋪、811鋪；一德路海中寶等市場購進。

    潘煒告訴記者：“執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查進貨憑證中發(fā)現(xiàn)，125鋪、811鋪經(jīng)銷的魚翅加工地為‘江門市荷塘鎮(zhèn)協(xié)和魚翅加工廠’?！?p>

    據(jù)悉，浙江省工商局已部署各地工商機關(guān)全面開展魚翅市場清查行動，對市場上銷售的問題魚翅下架封存，并進一步查清來源及相關(guān)情況，全力阻擊假魚翅流入浙江市場。

    針對魚翅市場上存在的銷售“三無”魚翅、假魚翅等違法行為和餐飲、酒店行業(yè)存在的以人工合成魚翅冒充真魚翅等欺詐消費者現(xiàn)象，浙江省工商局制訂并出臺了《關(guān)于規(guī)范魚翅經(jīng)營杜絕商業(yè)欺詐的若干意見》，突出強化了索證索票制度和經(jīng)銷臺賬制度等六項舉措對魚翅等行業(yè)進行規(guī)范。規(guī)定不得從無合法經(jīng)營資質(zhì)的供貨商進貨，也不得銷售走私、來源不明和證明文件不全的魚翅商品。違規(guī)并情節(jié)嚴重的，將受到重罰。

    昨天，黃龍飯店、樓外樓、張生記、新開元等12家賓館飯店共同倡議“拒絕魚翅”，并呼吁全省餐飲業(yè)同行積極響應科學消費、理性消費、綠色消費的倡議，做有良知、有社會責任的商家。

    新聞助讀
   
    “三無”魚翅多由雙氧水浸泡重金屬鎘、汞超標

    食用假魚翅對人體有害

    據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，所謂的合成魚翅根本就不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價格被端上餐桌，對消費者來說就是一種徹頭徹尾的欺騙。

    營養(yǎng)專家也指出，即使是真魚翅，也并沒有人們想象中的那樣營養(yǎng)豐富，尤其是在食用量較低的情況下，對人體的營養(yǎng)貢獻更是非常有限的。而那些經(jīng)過了雙氧水浸泡的魚翅，經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有雙氧水殘留，過量食用這種魚翅產(chǎn)品也會對人體造成傷害。

    此外，檢測中還發(fā)現(xiàn)，部分魚翅產(chǎn)品中的重金屬汞和鎘的含量都遠遠超出正常食品中的含量，其中有的樣品鎘含量超過正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超過了正常食品含量的100倍。

    專家指出，鎘和汞都是很難分解的重金屬元素，因此這些重金屬一旦攝入人體很難被分解代謝，會產(chǎn)生一定蓄積效應，長期攝入會對健康造成不良影響。

    工商部門在對魚翅市場的專項檢查中發(fā)現(xiàn)，魚翅加工銷售過程中主要存在重金屬超標、以假亂真、以次充好、真假混合、價格欺詐、虛假宣傳等多方面的問題，目前呢，也采取了一些處罰措施。但是在魚翅行業(yè)的監(jiān)管中還有一些問題需要解決；以浙江為例，浙江發(fā)現(xiàn)的問題魚翅產(chǎn)品主要來自廣東等地，這就需要各地執(zhí)法部門聯(lián)合行動才能有更好的效果；而問題魚翅的產(chǎn)業(yè)鏈條涉及到工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)等多個監(jiān)管部門，也需要各部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)才能根除魚翅行業(yè)存在的諸多問題。