問題食品曝光后，銷售方和供貨方推諉扯皮，責任不明，這在日常生活中并不鮮見。為避免這些行為，提升食品安全監(jiān)管水平，日前，寶雞市工商局出臺《超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》，明確我市經(jīng)營食品的所有超市為不合格食品退市主體，超市要加強對所經(jīng)營食品的管理，對發(fā)現(xiàn)的問題食品嚴格執(zhí)行召回、下架退市制度。

　　根據(jù)《規(guī)范》要求，超市要定期針對消費者的投訴、新聞媒體對不合格食品的曝光等，及時開展食品經(jīng)營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題食品第一時間下架處理，并將自檢結(jié)果通報工商部門。不合格食品的范圍包括：國家認證的監(jiān)測機構(gòu)抽查為不合格食品或質(zhì)量監(jiān)督部門公布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品;按照有關(guān)規(guī)定明令不得銷售的食品。對于這些不合格食品，超市應(yīng)建立退市登記簿，記載退市食品的供貨商、食品品名、批次、日期、檢驗結(jié)果，并按有關(guān)規(guī)定由廠家召回或銷毀。

　　此外，超市還須對現(xiàn)場制售食品的加工信息、保質(zhì)期及添加劑使用情況進行公示，對肉類、蔬菜等重點食品加強入市自檢，同時設(shè)立臨界保質(zhì)期食品專柜，確保消費安全。對于消費者的食品安全投訴，要做到“件件有著落，件件有回音”。