寧波一山西老陳醋專(zhuān)賣(mài)店中正在銷(xiāo)售的山西老陳醋

　　“山西老陳醋95%都是勾兌醋”，“寧波的山西老陳醋旗艦店卸下了金字招牌”。最近兩天，山西老陳醋的勾兌風(fēng)波引起市民較大反響。  
　　  
　　昨天，記者分幾路走訪(fǎng)了超市、山西老陳醋直營(yíng)店等場(chǎng)所，了解到：山西老陳醋的銷(xiāo)量大概下降了10%左右。  
　　  
　　山西老陳醋旗艦店招牌被拆？  
　　  
　　昨天中午，記者來(lái)到寧穿路的山西老陳醋旗艦店，這家店的銅字招牌亮堂堂地掛在門(mén)頭。  
　　  
　　“不會(huì)吧！”山西老陳醋寧波地域總經(jīng)理梁建軍聽(tīng)到這個(gè)消息很是詫異，“我們?nèi)ツ?1月開(kāi)的，生意一直不錯(cuò)，絕不可能發(fā)生被摘牌的事情?！?nbsp; 
　　  
　　仔細(xì)辨別了微博上的圖片，他認(rèn)出了這家店是通達(dá)路的一家加盟店。記者撥打了這家加盟店負(fù)責(zé)人王先生的電話(huà)?！拔覀兪?月12日開(kāi)始營(yíng)業(yè)的，因?yàn)樵嚑I(yíng)業(yè)階段，還沒(méi)辦工商執(zhí)照，聽(tīng)說(shuō)不能掛店招，昨天就拿下來(lái)了?！彼f(shuō)，“跟勾兌醋事件一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，只是時(shí)間上巧合了?！?nbsp; 
　　  
　　超市老陳醋銷(xiāo)量下降  
　　  
　　昨天，記者去了寧波市內(nèi)幾家大型超市以及菜市場(chǎng)。  
　　  
　　在世紀(jì)聯(lián)華江東店糧油專(zhuān)柜的貨架上，擺滿(mǎn)了各類(lèi)品種的醋。其中，山西陳醋的配料表中基本都含有苯甲酸鈉，極少數(shù)不含苯甲酸鈉的醋產(chǎn)品含有山梨酸鉀、對(duì)羥基苯甲酸乙酯等添加劑。此外，其他品牌的醋外包裝上都標(biāo)明含有苯甲酸鈉。這里也有為數(shù)不多的不含防腐劑的醋，價(jià)位卻高不少。  
　　  
　　市民林先生告訴記者，家里一個(gè)多月用一瓶醋，所以都選不含防腐劑的，這種吃著安心。  
　　  
　　山西老陳醋勾兌的消息出現(xiàn)后，對(duì)山西陳醋銷(xiāo)量產(chǎn)生影響。世紀(jì)聯(lián)華超市糧油部柯經(jīng)理表示，之前超市的山西陳醋銷(xiāo)售占比有21.5%，這兩天只有15%。  
　　  
　　低于5元/斤的醋肯定是勾兌醋  
　　  
　　在寧穿路上的山西老陳醋直營(yíng)專(zhuān)賣(mài)店，有二十幾款醋，其中有三個(gè)品牌的六七款醋叫山西老陳醋。店員告訴記者，標(biāo)注“老陳醋”的都是純釀造，不勾兌。這六七款醋里，最便宜的10元一瓶，最貴的39元一瓶。而一些標(biāo)注添加苯甲酸鈉的品種，價(jià)格在10元以下。  
　　  
　　梁建軍是寧波市山西商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。他告訴記者，目前在寧波的山西老陳醋專(zhuān)賣(mài)店一共有4家，除了位于寧穿路上的這家直營(yíng)專(zhuān)賣(mài)店外，另外幾家是加盟店。  
　　  
　　“市場(chǎng)上那種低于5元一斤的醋，肯定是勾兌的。”梁建軍說(shuō)，現(xiàn)在一斤高粱的價(jià)格也在2.5元左右。而那種一兩元一斤，甚至價(jià)格更低的，基本上就是放冰醋酸勾兌的。而一斤冰醋酸，可以?xún)秲蓢嵥?nbsp; 
　　  
　　山西老陳醋將有新標(biāo)準(zhǔn)  
　　  
　　據(jù)了解，目前我國(guó)食醋有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其中釀造食醋是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，配制食醋是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。釀造食醋是按照傳統(tǒng)工藝用米發(fā)酵而成，而配制食醋是指用50%的釀造食醋添加冰醋酸勾兌、制作而成，但配制食醋需要在標(biāo)識(shí)上注明。  
　　  
　　據(jù)梁建軍透露，目前山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)制定了山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)已通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，預(yù)計(jì)下半年將會(huì)正式頒布。而一些企業(yè)已經(jīng)率先執(zhí)行?？偹嵊纱饲暗?.5度調(diào)至6度，因?yàn)檫@樣的老陳醋可以不加任何防腐劑，是純天然的。  
　　  
　　“也就是說(shuō)，總酸低于6度，添加苯甲酸鈉的都不能叫老陳醋?！绷航ㄜ娬f(shuō)，山西老陳醋能在常溫、陰涼環(huán)境下長(zhǎng)久不壞。取消保質(zhì)期，也是山西老陳醋新國(guó)標(biāo)的另一項(xiàng)內(nèi)容。  
　　  
　　鏈接  
　　  
　　怎樣識(shí)別老陳醋？  
　　  
　　怎樣的醋是不勾兌的純釀造醋？梁建軍介紹，釀造且不勾兌的醋，瓶底都會(huì)有沉淀。這種沉淀是糧食的發(fā)酵過(guò)程中形成的，目前還沒(méi)有很好的工藝完全去除。而勾兌的醋，因?yàn)榻?jīng)過(guò)稀釋?zhuān)蛘吒静皇轻勗斓?，就不?huì)有沉淀物。  
　　  
　　除了看瓶底是否有沉淀物，還可以通過(guò)搖晃來(lái)識(shí)別。搖一搖瓶子，如果像醬油那樣會(huì)起泡，會(huì)掛壁，那就是老陳醋。山西老陳醋有酸、香、甜、綿、鮮的特點(diǎn)，梁建軍說(shuō)，山西老陳醋的氣味應(yīng)該是酸酸的陳香味的，如果氣味刺鼻的是假醋。  
　　  
　　最簡(jiǎn)單的方法則是看看標(biāo)簽上是否有寫(xiě)著添加劑苯甲酸鈉。“只要有苯甲酸鈉，那都不是純醋，更不可能是老陳醋。老陳醋不用添加任何防腐劑，取消保質(zhì)期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本特點(diǎn)?！?nbsp; 
　　  
　　（記者 張璟璟 葉佳 俞林鳳 攝影記者 高遠(yuǎn)）