本報(bào)訊添加維生素C的口香糖、添加鈣的餅干、添加鐵的方便面……現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多添加各種營(yíng)養(yǎng)成分的功能性食品。有人懷疑，這些添加了各種維生素和礦物質(zhì)的功能性食品，一般人吃了真的會(huì)有百利而無(wú)一害？如果吃得太多，會(huì)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用？

　　口香糖方便面里

　　都添加營(yíng)養(yǎng)素

　　目前，超市副食品貨架上已經(jīng)有很多添加各種營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)品。
 
    推薦運(yùn)動(dòng)后飲用的功能性飲料幾乎全部含有維生素B6、維生素B12；不同的飲料中還含有維生素C、鈉、鉀、鈣等；口香糖柜上有一排全部是添加維生素C的產(chǎn)品；杭州某食品公司出產(chǎn)的方便面里添加了維生素B1、B2、B3，還有鐵、鋅等，該公司還出產(chǎn)了一種添加15種營(yíng)養(yǎng)素的飲料。

　　相比之下，基礎(chǔ)食品添加營(yíng)養(yǎng)成分的工作在國(guó)內(nèi)仍處于起步階段。目前國(guó)內(nèi)只實(shí)施了六個(gè)公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，包括食用鹽加碘、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、鐵強(qiáng)化醬油、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米、維生素A營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食用油、食物加益生元。

　　食用鹽加碘從1993年啟動(dòng)，現(xiàn)在推廣得最好，有效控制了甲狀腺腫大（大脖子?。┑陌l(fā)生。但是其他一些基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的發(fā)展處于剛起步階段，遠(yuǎn)沒(méi)有加了維生素C的口香糖賣得好。

　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑專家、浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院院長(zhǎng)毛建衛(wèi)說(shuō)，根據(jù)以往國(guó)內(nèi)開展的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前中國(guó)人急需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分主要有硒、維生素B1、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)，其中有2/3的中國(guó)人普遍缺乏微量元素硒。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　缺了多了都不好

　　就維生素來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在比較認(rèn)同的觀點(diǎn)是，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲、缺乏維生素E可能導(dǎo)致肌肉營(yíng)養(yǎng)不良、缺乏維生素B1可能導(dǎo)致腳氣病、缺乏維生素C可能導(dǎo)致壞血病。缺乏其他維生素或者微量元素，都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的身體不適甚至病變。

　　但是，之前有媒體報(bào)道稱，攝入維生素A、維生素E等會(huì)增加死亡率。這一報(bào)道引起業(yè)內(nèi)廣泛爭(zhēng)論，毛建衛(wèi)認(rèn)為，不能一概說(shuō)吃了這些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)增加死亡率，科學(xué)的說(shuō)法應(yīng)該是不能過(guò)量攝入維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而業(yè)內(nèi)對(duì)過(guò)量攝入對(duì)人體健康的影響有多大仍存在爭(zhēng)論。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)調(diào)查結(jié)果制定了《膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量》，標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)計(jì)推薦攝入量、最大可耐受量等多個(gè)指標(biāo)。浙江省食品添加劑工業(yè)協(xié)會(huì)王會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，為了服用安全，消費(fèi)者應(yīng)該按標(biāo)準(zhǔn)制定的推薦攝入量服用維生素等營(yíng)養(yǎng)素。

　　比如，標(biāo)準(zhǔn)推薦的成人維生素C每天攝入量為100毫克，最大可耐受量為1000毫克；維生素B1推薦攝入量1.3毫克，最大可耐受量為50毫克。按目前市場(chǎng)上添加營(yíng)養(yǎng)素的食品計(jì)算，喝下一瓶功能性飲料可以補(bǔ)充150－300毫克維生素C，已經(jīng)大大超過(guò)推薦攝入量，連喝3瓶就已經(jīng)接近最大耐受量。

　　專家認(rèn)為，吃這些含營(yíng)養(yǎng)素的食品也不能過(guò)量，特別是很多添加營(yíng)養(yǎng)素的功能食品并不標(biāo)注所含營(yíng)養(yǎng)素的含量。此外，功能性飲料雖然能提供比較多的營(yíng)養(yǎng)元素，但還是不能忽視日常的合理膳食，否則同樣可能引起營(yíng)養(yǎng)不良。

   (都市快報(bào))