2021年首度虧損，是永輝超市近期面臨的巨大壓力。資本市場及行業(yè)層面需要看到，永輝的業(yè)務(wù)動向能否推動增長，從而證明其經(jīng)營基本面沒有大問題。

永輝超市相關(guān)負責人對此表示，科技投入，自有品牌發(fā)展和線上線下一體化運營是永輝近幾年來初見成效的三大方向。其中自有品牌開發(fā)屬于永輝商品力的集中體現(xiàn)，背后需要消費者研究、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈能力、營銷能力以及渠道建設(shè)等多方面能力支撐。

據(jù)永輝超市官方數(shù)據(jù)顯示，其2020年自有品牌銷售額達28.46億，同比增長45.9%。自有品牌商品整體SKU數(shù)已超過1800個，涵蓋生鮮、干雜日配、家居用品、休閑酒水、快手菜等多個品類。永輝的自有品牌也已在2021 Vertex  Awards獲得金獎，在中國自有品牌“九霄獎”，獲得年度最佳自有品牌零售商、年度最佳自有品牌設(shè)計獎、年度最佳自有品牌單品獎三項大獎?！兜谌谎劭戳闶邸吠瑫r獲悉，永輝自有品牌 “饞大獅”推出的自研飲品小青檸汁在2022年1月，單品銷售量突破50萬瓶。

可見，永輝超市的自有品牌矩陣已經(jīng)布局完成，接下來將進入加速期。

從零售端來看，這有利于永輝超市持續(xù)提升產(chǎn)品差異化，從商品端和消費者建立深度鏈接。目的是讓消費者在地域、價格、門店品牌等到店理由之外，再多一個因為想要購買永輝自有品牌的到店理由。

考慮到自有品牌商品通常毛利率相對較高，行業(yè)內(nèi)普遍認為與其它商品相比，自有品牌毛利會高4%-6%。其銷售占比越高，對永輝超市的綜合毛利率拉動作用也就越大。而且，隨著永輝超市持續(xù)發(fā)力倉儲店業(yè)態(tài)，自有品牌也會成為其中一大商品支撐。

在供應(yīng)鏈層面。開發(fā)自有品牌也是永輝推動供應(yīng)鏈變革的關(guān)鍵一環(huán)，針對“零供關(guān)系”做出兩方面調(diào)整，其一是將對供應(yīng)商的服務(wù)重要性大幅度提高，開通專門針對供應(yīng)商的服務(wù)熱線，做好供應(yīng)商服務(wù)，與供應(yīng)商進行更深度、更緊密的合作。其二是打造供零關(guān)系專屬平臺，從供應(yīng)鏈部門到平臺管理層均會時刻關(guān)注供應(yīng)商反饋，并通過數(shù)據(jù)化治理，讓各個省區(qū)對供應(yīng)鏈打造、商品力得出更深刻理解。

那么，通過自有品牌開發(fā)推動上述動作，相比較從單純的采供關(guān)系推動來看即難度相對較小。尤其是當永輝超市在自有品牌開發(fā)中推出的“千萬級大單品”數(shù)量增多，其單品集中度、供應(yīng)鏈上下游議價權(quán)也會隨之提升。

“通過打造自有品牌商品打造差異化經(jīng)營的護城河，是目前國內(nèi)零售行業(yè)共識之一。所以自有品牌是永輝超市戰(zhàn)略發(fā)展的重要部分?！庇垒x超市相關(guān)負責人表示。

全品類、分品牌切入

主推“大單品”策略

對于永輝超市來說，供應(yīng)鏈能力、渠道銷售能力是其優(yōu)勢所在。這就使它相比較一些中小型零售企業(yè)開發(fā)自有品牌來說，因體量不夠而產(chǎn)生的干擾因素較少。為此，要梳理永輝超市的自有品牌戰(zhàn)略，即可從打法切入。

早在2016年，永輝超市年報即顯示，永輝將會進一步明確自有品牌發(fā)展策略、原則和組織模式，優(yōu)化品質(zhì)定制開發(fā)流程，加強各業(yè)務(wù)端的協(xié)同分工，合理投入資源，拓展營銷思路和渠道，增加信息反饋節(jié)點，從而帶動銷售同比較快增長。

在2017年8月的永輝品質(zhì)定制首批開發(fā)商品會議中，永輝相關(guān)高層即表示，“公司在自有品牌商品落地上要強抓執(zhí)行，全渠道要無條件支持。其中自有品牌發(fā)展的終極目標是構(gòu)造一個從生產(chǎn)制造到零售終端，從民生保障到中產(chǎn)消費，從商品零售到整合金融、物流、商貿(mào)服務(wù)多項周邊業(yè)務(wù)的生態(tài)圈?！睋?jù)了解，永輝內(nèi)部將其稱之為“大生鮮食品全產(chǎn)業(yè)鏈共享經(jīng)濟生態(tài)圈”。

隨后幾年間，永輝自有品牌開發(fā)即逐漸摸索出一套方法論?！兜谌谎劭戳闶邸纷⒁獾剑垒x超市的自有品牌開發(fā)具有三個特點，各有其差異化效用。

首先從整體品牌戰(zhàn)略來看，永輝超市是以全品類、多品牌切入。例如永輝農(nóng)場、田趣、優(yōu)頌、饞大獅、Ofresh、輝媽到家等品牌均為永輝超市自有品牌。每個子品牌對應(yīng)相應(yīng)的品類，覆蓋生鮮、干雜日配、家居用品、休閑酒水、快手菜等多個品類。

這一做法初期相對不利于讓消費者更快接受自有品牌商品，但在后期運營中實際上具有多重優(yōu)勢。一方面，多品類、多品牌運營會在一定程度上降低因某一產(chǎn)品出現(xiàn)問題而影響整個品牌形象的風險。另一方面，相比較直接以“永輝”命名自有品牌商品，采用差異化品牌IP也更有利于其后期成為獨立品牌，進入更多第三方渠道。

由此也能看出，永輝開發(fā)自有品牌商品并非簡單為提升毛利率而做，其終極目標是希望通過自有品牌開發(fā)提升商品差異化，逐漸轉(zhuǎn)型為制造型零售商。

其次，在開發(fā)策略上，永輝超市更傾向于打造“大單品”，以此提升單品集中度及品牌影響力。比如說永輝自有品牌田趣大米自推出以來，銷售額從2017年的4200萬元增至2021年的3億元。永輝超市相關(guān)負責人也表示，“2022年，永輝供應(yīng)鏈將持續(xù)發(fā)力，力求將新品——田趣留胚米打造成年銷售千萬級單品?！?br />
從永輝超市選擇的“大單品”孵化品類中也能看出，其團隊主要有以下參考標準。

一是通過創(chuàng)新技術(shù)能夠做出品質(zhì)差異。例如優(yōu)頌?zāi)u杯是通過專利黑科技做到瞬間導(dǎo)溫，消費者倒入溫水靜置1-2分鐘后搖晃3-5秒，即可瞬間傳溫，在夏天搖出冰水，秋冬搖出溫水。

二是滿足品質(zhì)、品牌、源頭三個條件的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。比如說永輝饞大獅小青檸汁即采用了北緯8°-23°的越南當季新鮮小青檸作為原料，同時做到小青檸從樹上采摘24小時之內(nèi)現(xiàn)榨原漿，通過乳化工藝和脫氧工藝保障小青檸汁的風味和口感。

三是把握相關(guān)品類的市場大勢，尋找合適的規(guī)?；_發(fā)時機。永輝超市最新推出的輝媽到家快手菜即屬于這一范疇。

最后，永輝超市在營銷層面也會通過多個子品牌整合營銷等方式來形成矩陣效應(yīng)。一位接近永輝超市的業(yè)內(nèi)人士向《第三只眼看零售》透露，在線上板塊，永輝生活A(yù)PP在部分省區(qū)推出自有品牌商品的集中銷售陣地“輝常好物”。在線下門店，永輝會推出針對自有品牌商品銷售的獎懲機制。舉例來說，針對推廣力度強、銷量較高的商品，永輝會對相關(guān)團隊做出獎勵；但對于推廣過程中人為造成的過失行為，永輝也會對應(yīng)問責。

《第三只眼看零售 》了解到，2021年永輝主要推出了優(yōu)頌好物節(jié)、饞大獅煥新囤肉季、永輝自有品牌節(jié)3大營銷活動，三次活動銷售額均增長兩位數(shù)以上，其中饞大獅煥新囤肉季同比增長超過30%。

供應(yīng)鏈托底

流程時效提升60%

在永輝超市相關(guān)負責人看來，供應(yīng)鏈能力是永輝開發(fā)自有品牌的核心能力。它不僅在自有品牌開發(fā)過程中成為永輝超市提升效率、商品品質(zhì)、性價比的基礎(chǔ)支撐，也會隨著自有品牌開發(fā)不斷迭代，逐漸帶動整個永輝供應(yīng)鏈升級。

《第三只眼看零售》了解到，永輝的供應(yīng)鏈能力可以從軟、硬實力兩方面來看。

其中“軟實力”指永輝的供應(yīng)鏈開發(fā)流程、效率優(yōu)化等方面。比如說為了保證自有品牌產(chǎn)品質(zhì)量，“永輝優(yōu)選”從前端產(chǎn)品測試到終端交付建立起了全面食品安全與質(zhì)量管控體系。該體系包含8道節(jié)點管控，主要有供應(yīng)商二級甄選、標簽合規(guī)審核、產(chǎn)品萬人盲測、產(chǎn)品到貨驗收、長期產(chǎn)品風險監(jiān)測、供應(yīng)商飛行審核、供應(yīng)商分級管理、供應(yīng)商優(yōu)存劣汰。

以前期供應(yīng)商選擇和引入上的強化管控來說，永輝超市首先把握品控關(guān)，從注冊資金、年產(chǎn)能、廠房面積、職工人數(shù)、質(zhì)量人員人數(shù)、產(chǎn)品合格率、檢測設(shè)備數(shù)量、基礎(chǔ)證件、資質(zhì)認證等方面根據(jù)品類設(shè)定不同的標準，對供應(yīng)商進行初級篩選，選出行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的供應(yīng)商；其次再委托SGS等國際第三方認證機構(gòu)依據(jù)專門的評估條款與審核體系進行復(fù)審，雙審核均通過后方可納入合格供應(yīng)商名錄開展合作。

永輝自有品牌相關(guān)負責人告訴《第三只眼看零售》，“為了與市場賽跑，我們從市場調(diào)研-尋源-盲測-產(chǎn)品開發(fā)--上市-推廣等推廣流程，進行自我增速與迭代。目前流程時效平均提升了60%?！?br />
“硬實力”則是指永輝超市的供應(yīng)商基礎(chǔ)、倉儲物流基礎(chǔ)、數(shù)字化運營能力等方面。

舉例來說，永輝通過其規(guī)?；瘍?yōu)勢，參與孵化新興供應(yīng)商品牌、扶植地方性知名品牌及培育自有品牌。據(jù)永輝內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示，永輝參與品牌孵化的依能氣泡水，2021年9、10兩月銷售在全國同店占比增長138.7%，依能飲用水銷售在全飲用水中的品類占比也由2020年3.16%提升至2021年6.02%。

這些自有品牌商品一方面能夠借助永輝供應(yīng)鏈能力找到合適供應(yīng)商，并通過技術(shù)導(dǎo)入、流程優(yōu)化等方式提升其產(chǎn)品力。另一方面，永輝的采購規(guī)模、門店基礎(chǔ)也會推動這些產(chǎn)品在短期內(nèi)建立消費者認知，從而打開銷路。

隨著永輝超市通過自有品牌深度鏈接的供應(yīng)商數(shù)量增多，永輝超市也在推動各品類供應(yīng)鏈升級。

2021年11月，永輝超市通過推出“輝凡好物節(jié)”的方式，對其食百品類的平臺性能力進行了一次大演練。在啟動宣傳中，永輝拉來伊利、益海嘉里（金龍魚）、恒安、百事、茶花等多名頭部快消品品牌高管為其站臺，并表示這是永輝線上線下一體化資源的集中體現(xiàn)。

因為它既考驗了永輝超市聯(lián)動全國門店資源、消費者，以自有流量攢出一個購物熱點的營銷能力；也會為品牌商展示永輝在零售渠道身份之外，能否挖掘出新品宣發(fā)平臺、消費者一手數(shù)據(jù)調(diào)研、資源聚合等多種可能。

如果得到供應(yīng)商及市場認同，永輝超市就有可能以永輝為核心，用食百品類做切入點，打造品牌商生態(tài)圈，從而在提升經(jīng)營效率的同時，逐步強化平臺屬性。