3年前，在家務(wù)勞動社會化的推動下，南京10來家農(nóng)貿(mào)市場曾出現(xiàn)凈菜專賣區(qū)，它們的面積在150平方米到200平方米，都經(jīng)過裝修，漂亮的地磚、明亮的玻璃窗與旁邊小刀手、菜販臟、亂、差的攤位形成鮮明的對比。這一新型業(yè)態(tài)曾給南京的蔬菜市場帶來一絲清新，可是好景不長，所有的凈菜專賣區(qū)兩年內(nèi)相繼倒閉。南京的凈菜專賣區(qū)為何紛紛夭折老百姓坦言：不會為節(jié)省半個小時而多花冤枉錢“我們有的是時間，反正閑在家里也沒事，不會為了省半個小時，而多花幾塊錢去買凈菜?！奔易《脶衣返耐醮髬屧诨卮鹩浾咛釂枙r如是說。她的話代表了相當一部分家庭主婦、“主男”的觀點。  

    記者就“如果凈菜的價格比毛菜高出10%%—20%%，你會不會選擇凈菜”同一個問題在5家農(nóng)貿(mào)市場采訪了20個市民，有19個回答是否定的。眼下去農(nóng)貿(mào)市場買菜的主力軍是離退休人員、下崗工人、家庭保姆。他們的首選是“價格”，其次是“新鮮”，再次是“安全”。  

    在被采訪的人群中只有一個人因為家庭是雙職工，她每天晚上下班后才能去菜場買菜，只有她選擇的是“方便”。  

    創(chuàng)始人苦衷：我在價格戰(zhàn)中敗下陣來  

    “辦凈菜專賣區(qū)創(chuàng)意是好的，但是操作起來很難，我是價格戰(zhàn)的敗將?！蹦暇﹥舨藢Ｙu區(qū)創(chuàng)始人董邦祥回首往事，感慨萬千。他先后在峨嵋路、草場門等地一口氣辦了3家凈菜專柜，僅一年時間便紛紛關(guān)閉。峨嵋路農(nóng)貿(mào)市場是南京第一家設(shè)立凈菜專賣區(qū)的，面積170平方米，曾是眾多媒體聚焦的熱點。可是只經(jīng)營了一年零三個月便維持不下去了。  

    據(jù)董邦祥介紹，他當時主要搞蔬菜加工，就是從農(nóng)貿(mào)市場或批發(fā)市場購來毛豆、萵筍、韭菜等，去殼剝皮揀凈后，再以每500克比進價高出3角至8角的價格售出。因為貨從批發(fā)市場購進，加工成凈菜后損耗較大，成本過高，新鮮度也不夠，沒有絲毫競爭優(yōu)勢。  

    專家把脈：上規(guī)模有基地才能開好凈菜專賣區(qū)“從發(fā)展眼光看凈菜是有生命力的，關(guān)鍵是價格。而打造價格盆地一是規(guī)模，二是基地?！弊罱?，南京市商貿(mào)局邀請全國農(nóng)改超的樣板城市福州市同行來寧把脈，永輝公司的張經(jīng)理一語中的。  

    據(jù)了解，福州市現(xiàn)有108個農(nóng)貿(mào)市場均已改造成生鮮超市，每個超市里都有50%%的凈菜專賣區(qū)。凈菜只相當于農(nóng)貿(mào)市場毛菜的價格。永輝、久佳、家緣等品牌生鮮超市公司10多家，不但規(guī)模大，且都有自己的生產(chǎn)基地。其中永輝不僅有10萬畝養(yǎng)殖及蔬菜基地，而且有近萬平方米的食品加工中心和5萬平方米的物流配送中心。只有這樣才能保證凈菜的價格比農(nóng)貿(mào)市場低。  

    家住中央門的張先生以每500克1.2元的價格從農(nóng)貿(mào)市場買回來4公斤老蒜頭，結(jié)果他在白云亭批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，批發(fā)價僅0.65元。據(jù)知情者透露，小販子從批發(fā)市場進菜，放進農(nóng)貿(mào)市場銷售，最低加價15%%，有的高出一倍多。  

    南京第一家生鮮超市成功的秘訣就是連鎖和基地。因為菜價比農(nóng)貿(mào)市場低15%%—20%%，賺足了人氣?？偨?jīng)理姚寧陵透露，他們準備把生產(chǎn)的毛菜加工成一批凈菜，價格和農(nóng)貿(mào)市場的毛菜差不多，該生鮮超市早晨6點開門，晚上9點打烊，專為工薪階層服務(wù)，保證他們晚上下班還有菜買。  

    專家預(yù)言，凈菜必將取代毛菜成為生活的主流。凈菜超市也將迎來新一輪發(fā)展機遇。